Agroalimentaria
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description: Agroalimentaria es una publicación científica, arbitrada, de frecuencia semestral, especializada en el área de las ciencias sociales relacionadas con los estudios sobre agricultura, alimentación, desarrollo rural, nutrición y temas relacionados con ambiente y sustentabilidad de los sistemas alimentarios. Los artículos que se publican en Agroalimentaria (solo en castellano/español, inglés o francés) son de exclusiva responsabilidad de sus autores y no reflejan en ningún caso el pensamiento de los editores ni del Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL) de la Universidad de Los Andes(ULA). Agroalimentaria está abierta a todos los investigadores de la especialidad, nacionales y extranjeros. Agroalimentaria es editada por el CIAAL de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales (FACES) de la ULA (Mérida, Venezuela). Los artículos publicados en Agroalimentaria son admitidos previamente por el Comité Editorial y luego revisados por dos árbitros, bajo el sistema de doble ciego. ISSN Electrónico: 2244-8128 ISSN Impreso: 1316-0354 ISSN L: 1316-0354 DOI: https://doi.org/10.53766/Agroalim
publisher: Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)
language: es-ES
publication name: Agroalimentaria
issn: 1316-0354
items: Presentación
items: Territorio, agaves y destilados en México: organización espacial e impactos económicos y ambientales
items: Factores socioconómicos en la gestión organizacional en comunidades productoras de Chontaduro (Bactris gasipaes Kunth) en Buenaventura (Colombia)
items: Coyuntura de la agricultura en Italia: metodología para un análisis textual en medios digitales
items: Soberanía y seguridad alimentaria en la gastronomía: interrelaciones y perspectivas de una comunidad académica de Brasil
items: Socioeconomía y sostenibilidad familiar de mujeres comerciantes de pescado en Belén, Iquitos: un análisis mixto mediante ACP y FsQCA
items: Redes de destinos en la Ruta Arte, Queso y Vino de Querétaro (México): propias vs propuestas
items: El bien “estar” alimentario para la sostenibilidad cultural y territorial del pueblo originario Yanakuna de Colombia
items: Geopolítica del comercio agroalimentario y asimetrías en la disponibilidad alimentaria global (2001-2020)
items: Presentación Sección Especial: “Sistemas Alimentarios Sostenibles: Transformaciones y Desafíos en el Mundo Contemporáneo y en Venezuela”
items: Dietas saludables como ejes de los sistemas alimentarios y de la seguridad alimentaria y nutricional
items: El gasto y las elasticidades del consumo de alimentos en Venezuela (período 2019-2023)
items: Estudio prospectivo de la agricultura venezolana hacia el 2050. Resultados preliminares
items: Redes agroalimentarias y gobernanza territorial. Un enfoque conceptual
items: Agroforestería y bioeconomía circular para la transformación sostenible del Sistema Agroalimentario Venezolano (SAV)
items: Sistema agroalimentario: emisiones, acción climática, sector privado y financiamiento
items: Neocapital social, objetivos del Laudato Si’ y acciones colectivas: rutas hacia el desarrollo sostenible
items: Visiones y sabores en Una arepa hecha postal [Reseña de libro]
items: Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN) [Reseña de revista]
items: Revista Mexicana de Agronegocios [Reseña de revista]
items: Normas para los autores [Actualización 2025]
items: Instituciones patrocinantes
items: Comité de Arbitraje
items: Revista Agroalimentaria Vol. 32, Núm. 62 (2026) [en archivo único / Versión imprimible]

Presentación
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.01 En este N° 62 de Agroalimentaria se ha estructurado en dos secciones. La primera de ellas (sección regular) incluye ocho artículos que presentan resultados de investigación sobre distintos temas, remitidos por investigadores internacionales a través de los mecanismos habituales de la revista. En la segunda sección se incluyen siete artículos vinculados con los problemas del sistema alimentario venezolano (SAV) y con temas discutidos en el Seminario Académico Internacional “Sistemas alimentarios sostenibles: transformaciones y desafíos en el mundo contemporáneo y en Venezuela”, realizado en julio de 2025 con motivo del 30.º aniversario de la creación del Centro de Investigaciones Agroalimentarias Edgar Abreu Olivo (CIAAL-EAO) de la Universidad de Los Andes-ULA (Mérida, Venezuela), tras superar favorablemente el proceso de evaluación, fueron seleccionados para este dossier temático. Este es una primera parte de las investigaciones presentadas en el Seminario Académico Internacional; la segunda parte se incluirá en el Nº 63 de Agroalimentaria.
creator: Alejandro Gutiérrez S.
creator: José Daniel Anido R.
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria Agroalimentaria Journal
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 13
ending page: 17

Territorio, agaves y destilados en México: organización espacial e impactos económicos y ambientales
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.02 A pesar del diferencial y de la reputación, tanto de la especie agavera utilizada como de su graduación estandarizada, el mezcal y el tequila dominan el mercado de bebidas espirituosas de forma notable por su gran expansión y por la propia lógica de los terceros involucrados. El presente texto, a partir de los aportes inmersos en la ecología territorial, identifica las disímiles formas especiales de anclaje, dependencia y huella que dejan la cobertura de ambos destilados sobre los territorios compartidos; alcance que se introduce al analizar sus respectivas líneas discursivas en los litigios legales de protección. En un segundo momento se visibiliza la construcción territorial del destilado de pulque; su relevancia no es menor, pues este se asienta en espacios desprovistos de protecciones de origen, pero aún con amplia disponibilidad de agaves, derivada de su histórica relevancia magueyera nacional. Las estrategias metodológicas transitaron desde recabar información primaria y secundaria para describir la lógica productiva del tequila y del mezcal, hasta construir entre estos y los destilados de pulque, los diferenciales cuantitativos de tipo fisicoquímico. Así pues, es factible afirmar en demasía la desvinculación virtuosa entre el llamado histórico epicentro del tequila (Jalisco) y los referidos territorios compartidos; es decir, pese a su localización estratégica (Tamaulipas), a la alta disponibilidad de planta con rendimientos crecientes (Guanajuato) y a la proximidad fronteriza en expansión (Michoacán), los beneficios económicos aún son limitados, aunque con altos costos ambientales. Más aún, en todas las interpretaciones positivas de la ampliación, pese a que se fundamentan en la pertinencia histórica y cultural, la realidad es que antes de lograr la ampliación de las declaratorias existía una presencia limitada de factores humanos y técnicos, mucho menos de plantaciones agaveras necesarias para procesos de des…
creator: Edgar Iván Roldán Cruz
creator: Denis Sautier
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 21
ending page: 45

Factores socioconómicos en la gestión organizacional en comunidades productoras de Chontaduro (Bactris gasipaes Kunth) en Buenaventura (Colombia)
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.03 La Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Agrosavia) ha trabajado en la implementación de la oferta tecnológica de renovación de plantaciones de chontaduro (Bactris gasipaes Kunth), en el Pacífico colombiano, documentando el estado de las organizaciones, sus labores administrativas y la gestión comunitaria para la implementación de proyectos con enfoque territorial. El objetivo del estudio fue caracterizar los factores socioeconómicos y organizacionales de comunidades afrocolombianas productoras de chontaduro en el Pacífico colombiano, con base en la teoría organizacional y analizar las formas de pensamiento, perspectivas comunitarias y su aproximación a los criterios de desarrollo institucional. La metodología consistió en la descripción analítica a través de herramientas cualitativas que permitieron describir características, problemáticas y expectativas de los miembros de las diferentes organizaciones. Se encontró que los factores de gestión organizacional se categorizaron en exógenos —influencia política, económica, ambiental y el desarrollo sociohistórico enmarcado en las acciones colectivas afrocolombianas—; y factores internos a las organizaciones comunitarias —formas de producción, comercialización y modelos de negocios desde la perspectiva social—. Un aspecto clave identificado es la necesidad de avanzar en modelos de negocio y estudios de mercado con enfoque étnico-territorial, que permitan reconocer el valor cultural y productivo del chontaduro, identificar la demanda real, fortalecer encadenamientos con redes comerciales y estructurar esquemas financieros sólidos basados en el análisis de costos, elementos fundamentales para consolidar procesos comerciales sostenibles en tales comunidades. Se concluyó que para el trabajo con comunidades afrocolombianas es necesario un análisis multidimensional de los factores organizacionales para poder desarrollar cambios e impactos desde los programas insti…
creator: Joan Fernando Diaz-Calderon
creator: Germán Andrés Aguilera-Arango
creator: Hugo Mario Reyes-Franco
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 47
ending page: 66

Coyuntura de la agricultura en Italia: metodología para un análisis textual en medios digitales
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description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.04 Este estudio tiene como objetivo presentar una metodología replicable basada en técnicas de procesamiento de lenguaje natural (PLN) para el análisis automatizado del discurso mediático y aplicar dicha metodología al caso del sector agrario en Italia durante el primer semestre de 2024. Se analizaron 164 noticias de siete medios italianos con el fin de identificar los temas centrales, emociones predominantes y patrones discursivos presentes. Se emplearon herramientas de PLN en R para limpiar, tokenizar y vectorizar el corpus textual y luego se aplicaron modelos estadísticos como TF-IDF (acrónimo inglés de Frecuencia de término-Frecuencia inversa de documentos) y Latent Dirichlet Allocation (LDA) para identificar temáticas, además de utilizar el NRC Emotion Lexicon para clasificar emociones. El análisis temático basado en LDA identificó dos ejes centrales en la cobertura mediática: la gestión institucional del sector agroalimentario italiano y las protestas de los agricultores en la Unión Europea. El primer grupo refleja un enfoque sobre el desarrollo del sector, destacando temas como la innovación tecnológica y las políticas públicas, mientras que el segundo se centra en las manifestaciones de los agricultores y las respuestas institucionales. El análisis de sentimientos (sentiment analysis) reveló una predominancia de emociones como confianza (30%), anticipación (18%) y miedo (13%). Los picos de carga emocional negativa ocurrieron en los meses de febrero y marzo, asociados a crisis y protestas, mientras que las noticias más positivas se concentraron a finales de abril, coincidiendo con temas de innovación y cooperación internacional. Los resultados obtenidos contribuyen significativamente a la comprensión de cómo los medios construyen la narrativa sobre el sector agrario. Además, se destacan las emociones que influyen en la percepción pública, lo que puede ser de utilidad para encontrar referenciales de políticas en los…
creator: Luisa Fernanda Arenas-Estevez
creator: Henry Sebastián Rangel-Quiñonez
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 67
ending page: 83

Soberanía y seguridad alimentaria en la gastronomía: interrelaciones y perspectivas de una comunidad académica de Brasil
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.05 La gastronomía actualmente se ha estructurado como un campo de conocimiento transdisciplinario que se ha guiado por una perspectiva crítica. Sin embargo, esta visión más inclusiva y amplia coexiste con una visión hegemónica y normativa en la que los conocimientos sobre gastronomía están restringidos a las técnicas culinarias desde una perspectiva distintiva y exclusiva. Ante este nuevo escenario, esta investigación tiene como objetivo comprender las interrelaciones y perspectivas futuras entre la Gastronomía y la Soberanía y Seguridad Alimentaria (SSA) vislumbradas por la comunidad académica de los programas de licenciatura en gastronomía en Brasil. Metodológicamente es una investigación cualitativa, en la cual se realizaron entrevistas semiestructuradas con profesores, estudiantes y egresados de estos programas, que fueron transcritas e interpretadas basándose en el análisis temático de contenido. Los marcos teóricos adoptados fueron el paradigma de la complejidad, considerando la integración de diferentes formas de conocimiento y la comprensión de la colonialidad dentro de este contexto educativo. Entre los resultados se observó que es necesario superar los paradigmas hegemónicos y eurocéntricos de la gastronomía para establecer interrelaciones entre la gastronomía y la soberanía y seguridad alimentaria. Dado que la gastronomía representa la cultura y la identidad, los programas de licenciatura en gastronomía en Brasil se han orientado hacia una perspectiva local, regional y nacional, abarcando la construcción de su propia epistemología. También se vislumbra que este conocimiento incluye superar el conocimiento estrictamente técnico, consolidándose como un conocimiento que abarca diversas etapas del sistema alimentario, ya sea científico o no. También están surgiendo nuevos perfiles profesionales como posibilidades de compromiso profesional, que involucran a profesionales técnicos comprometidos con la SSA, profesiona…
creator: Barbara Cassetari Sugizaki
creator: Maria Rita Marques de Oliveira
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 85
ending page: 95

Socioeconomía y sostenibilidad familiar de mujeres comerciantes de pescado en Belén, Iquitos: un análisis mixto mediante ACP y FsQCA
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.06 En los departamentos amazónicos del Perú la comercialización de productos pesqueros constituye un tradicional modo de vida y subsistencia para las poblaciones locales. Trascendiendo el factor económico, la actividad económica vinculada a la pesca constituye un espacio de participación social y empoderamiento para las mujeres, quienes históricamente han desempeñado un rol protagónico en la preservación de las tradiciones y saberes ancestrales vinculados a la pesca artesanal y la seguridad alimentaria. El objetivo del estudio fue analizar las relaciones complejas entre los componentes socioeconómicos y su impacto en la sostenibilidad familiar de las mujeres comerciantes de pescado en Perú, año 2023. Se trató de una investigación cuantitativa, descriptiva y analítica, que empleó estadística descriptiva, análisis de componentes principales (ACP) y análisis comparativo cualitativo con conjuntos difusos (fsQCA) a una muestra no probabilística. Los principales hallazgos revelan que las participantes manifestaron niveles moderados a elevados de calidad de vida familiar. El ACP corroboró la estructura multidimensional de la calidad de vida familiar al objetivar cuatro componentes principales alineados con los dominios teóricos de la Escala de Calidad de Vida Familiar, enfatizando 4 factores: interacciones familiares constructivas, salud, rol parental y acceso a recursos materiales y simbólicos para el sostenimiento del grupo familiar. El análisis fsQCA identificó cuatro configuraciones causales específicas hacia la sostenibilidad familiar, revelando que factores como la experiencia laboral prolongada, la dedicación temporal intensiva, los volúmenes de ventas elevados y la gestión estratégica de precios constituyen elementos nucleares convergentes. Significativamente, se evidenciaron divergencias respecto al rol de jefa de hogar y las modalidades de financiamiento, sugiriendo múltiples trayectorias causales hacia la sostenibilid…
creator: Rosario Del Aguila Chavez
creator: Javier Del Aguila Chavez
creator: Enrique Rios Isern
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 97
ending page: 116

Redes de destinos en la Ruta Arte, Queso y Vino de Querétaro (México): propias vs propuestas
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.07 Este estudio tuvo como objetivo analizar los itinerarios reales de los visitantes de la Ruta Arte, Queso y Vino de Querétaro (RAQV, México), como red dirigida y contrastarlos con los itinerarios promovidos por agencias y autoridades, identificando nodos centrales y el papel de la accesibilidad/distancia en la configuración de los flujos. Para ello se centró en cómo los turistas construyeron sus itinerarios reales en la RAQV y los contrastó con las rutas promovidas por autoridades y prestadores de servicios. Se aplicaron 213 encuestas en viñedos de la RAQV para reconstruir rutas dirigidas, donde los nodos fueron los destinos (viñedos y atractivos) y los lazos los desplazamientos entre ellos. Se estimaron indicadores de centralidad y se elaboraron matrices geoespaciales (distancias intersitio, accesibilidad vial, proximidad a terminales y oferta de tours) con el fin de interpretar la topología de la red. En promedio, los visitantes realizaron dos desplazamientos por viaje y no siguieron rutas lineales fijas; Freixenet, Peña de Bernal y Tequisquiapan funcionaron como nodos-puerta, concentrando flujos. La accesibilidad vial y la distancia tuvieron mayor peso que la conexión con otros sitios; el perfil del visitante correspondió a hogares de ingresos medios-altos con transporte propio, lo que evidenció barreras de transporte público. El contraste con itinerarios de agencias mostró desacoples entre la oferta programada y los trayectos efectivos. Estos hallazgos sugieren concebir la RAQV como destino-red y no como ruta secuencial, destacando el rol de mecanismos espaciales (accesibilidad/distancia) en la configuración de flujos. Se discutieron implicaciones de política pública orientadas a diversificar y democratizar el acceso (p. ej., mejoras en transporte público intersitios) y se reconoció la limitación temporal del levantamiento (2018). Se propuso replicar el estudio para evaluar la estabilidad de la estructura de red en …
creator: Ignacio López Moreno
creator: Alma Patricia De León Calderón
creator: Omar Miranda Gómez
creator: Sofía García Yagüe
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 117
ending page: 133

El bien “estar” alimentario para la sostenibilidad cultural y territorial del pueblo originario Yanakuna de Colombia
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.08 Los pueblos originarios poseen una cosmovisión arraigada en su relación con la madre tierra -“Allpamama”-. Esta conexión, expresada a través de imaginarios socioculturales, guía su vida cotidiana, espiritualidad y organización territorial. Para el pueblo Yanakuna del sur del Huila, Colombia, estas prácticas tradicionales constituyen el fundamento del bien-“estar” territorial y del equilibrio con su territorio. Sin embargo, en las últimas décadas estas prácticas no han sido integradas de manera efectiva en los procesos productivos ni en los procesos pedagógicos tradicionales, lo que ha generado una ruptura en los modos y ciclos de vida de las comunidades, debilitando los procesos culturales y alimentarios que tienen lugar en ellas. Este trabajo estudia el sistema ancestral de producción chagra Yanakuna como vía para fortalecer el bienestar alimentario del pueblo Yanakuna. Se propone revalorizar la chagra como sistema agroecológico, cultural y espiritual que articula la producción de alimentos, la transmisión intergeneracional de saberes, la conservación de la biodiversidad y el fortalecimiento de la identidad cultural. La investigación combinó herramientas cienciométricas y el enfoque etnográfico. Se consultaron bases de datos como Scopus, Web of Science, Dimensions, OpenAlex, Semantic Scholar y Google Scholar, seleccionando los documentos más relevantes a través de la herramienta Tree of Science en torno a la sostenibilidad territorial y chagra. En el componente etnográfico se aplicaron herramientas metodológicas como la observación participante, entrevistas a profundidad, talleres participativos y diálogo de saberes. Los resultados evidenciaron cómo los Yanakunas del Huila buscan mejorar su calidad de vida sin comprometer los recursos naturales que brinda la madre tierra. La chagra se revela como un espacio de resistencia cultural, espiritualidad, medicina ancestral, música, danza y agricultura. Además, se consolida c…
creator: Hugo Alexander Semanate Quiñónez
creator: Lisandro José Alvarado-Peña
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 135
ending page: 163

Geopolítica del comercio agroalimentario y asimetrías en la disponibilidad alimentaria global (2001-2020)
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.09 El artículo analiza el papel del comercio agroalimentario internacional en la dimensión de la disponibilidad de la seguridad alimentaria global durante el período 2001-2020, en un contexto de expansión sostenida de la producción y de los flujos comerciales a escala mundial. Desde un enfoque de economía política y geopolítica crítica, se examinan las tensiones entre los discursos humanitarios impulsados por los organismos internacionales y las lógicas geoeconómicas y geoestratégicas que estructuran el sistema agroalimentario global. La metodología se basa en un análisis cuantitativo y comparativo de indicadores secundarios provenientes de fuentes internacionales, incluyendo datos de producción agropecuaria, comercio agroalimentario y prevalencia de la inseguridad alimentaria. Se emplean estadísticas de FAOSTAT, Banco Mundial, UNCTAD, ITC y el Global Hunger Index, con el objetivo de identificar patrones globales y asimetrías regionales en la disponibilidad alimentaria. El análisis se complementa con una interpretación cualitativa orientada a contextualizar los resultados en el marco de los debates teóricos sobre regímenes alimentarios, cadenas globales de valor y gobernanza de la seguridad alimentaria. Los resultados muestran que, pese al incremento significativo de la disponibilidad global de alimentos y al crecimiento del comercio agroalimentario, la inseguridad alimentaria persistió como un fenómeno estructural, concentrado principalmente en países con alta dependencia de importaciones, limitada capacidad productiva y bajo poder de negociación en los mercados internacionales. Se evidencia que la expansión del comercio respondió predominantemente a criterios de rentabilidad, especialización productiva y posicionamiento estratégico de los principales actores exportadores, más que a objetivos orientados a la erradicación del hambre. Se concluye que el comercio agroalimentario puede contribuir a la seguridad alimentaria e…
creator: Emilio Silva Sandes
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 165
ending page: 186

Presentación Sección Especial: “Sistemas Alimentarios Sostenibles: Transformaciones y Desafíos en el Mundo Contemporáneo y en Venezuela”
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.10 En esta sección especial (parte I, incluida en el N° 62 de la revista Agroalimentaria), los lectores podrán disfrutar de siete trabajos originales, 6 de los cuales fueron presentados en el Seminario Académico Internacional “Sistemas Alimentarios Sostenibles: Transformaciones y Desafíos en el Mundo Contemporáneo y en Venezuela”. En ellos se aborda, desde una perspectiva transdisciplinaria, diversos temas que dan cuenta de las permanentes transformaciones de los sistemas alimentarios y de las condiciones económicas, tecnológicas, políticas, culturales y ambientales que marcan las alternativas de desarrollo orientadas a fortalecer la seguridad alimentaria y nutricional de la población. Incluye también un artículo original sometido al proceso editorial por dos profesores e investigadores de la Universidad Católica Andrés Bello (UCAB, Venezuela), por su afinidad y complementariedad con el eje temático de la sección.
creator: José Enrique Coello Contreras
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 189
ending page: 192

Dietas saludables como ejes de los sistemas alimentarios y de la seguridad alimentaria y nutricional
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.11 La noción de seguridad alimentaria ha sido objeto de múltiples revisiones a lo largo del tiempo. En la actualidad se promueve un enfoque intersectorial que la interpreta desde la perspectiva de los sistemas alimentarios. Este artículo propone la calidad de la dieta como objetivo estratégico para el sistema alimentario venezolano, fundamentándose en dos ejes: los principios de una dieta saludable como guía de políticas públicas —incorporando el componente “costo de una dieta saludable” — y el estudio de datos nacionales recopilados por el Global Diet Quality Project entre 2023 y 2024. Los resultados, obtenidos mediante cuestionarios validados del proyecto, revelan que, aunque la Diversidad Dietética Mínima de las Mujeres (MDD) alcanzó un 63%, las métricas de protección y riesgo (Protect/Risk) frente a enfermedades crónicas no transmisibles (NCD por sus siglas en inglés) muestran resultados que ameritan análisis y reflexión. NCD-Protect reflejó un consumo de apenas 2,5 grupos de alimentos necesarios para obtener beneficios protectores, mientras que la puntuación NCD-Risk de 2,6 evidencia que la población consume habitualmente más de dos grupos de alimentos de riesgo. Estos hallazgos confirman un motivo de doble preocupación: carencias nutricionales por insuficiente acceso a micronutrientes y un riesgo creciente de ENT debido a dietas de baja calidad. Ante esta señal de alerta, es importante que los actores del sistema alimentario venezolano reconozcan la calidad de la dieta como eje central de su gestión. Adicionalmente, para el monitoreo del cumplimiento del derecho a la alimentación en Venezuela es esencial contar con indicadores de la calidad y el costo de la dieta saludable en el país. Se recomienda trascender los objetivos generales de salud para orientar la planificación y el monitoreo hacia metas nutricionales.
creator: María S. Tapia
creator: Claret L. Mata
creator: Pablo Hernández Rivas
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 193
ending page: 211

El gasto y las elasticidades del consumo de alimentos en Venezuela (período 2019-2023)
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.12 Los cambios en los patrones de consumo tienen importantes implicaciones para las políticas macroeconómicas, especialmente las referidas al comercio, la distribución del ingreso y el crecimiento económico. En este trabajo se estimaron las elasticidades de la demanda de alimentos de los hogares en Venezuela. Con base en los datos recogidos en el módulo de consumo de la Encuesta de Condiciones de Vida (ENCOVI 2023), se estimó un modelo de Sistema de Demanda Casi Ideal (AIDS), en su versión lineal, para cinco tipos de hogares clasificados de acuerdo con sus ingresos y considerando catorce tipos de bienes alimenticios. Los resultados del modelo permitieron estimar las elasticidades de la demanda con respecto al gasto total en alimentos, al propio precio (no compensadas y compensadas) y respecto a los precios de los bienes relacionados o elasticidades cruzadas. En general, los resultados obtenidos son consistentes con estudios de demanda en países con niveles de ingreso similares. Los grupos de bienes considerados son todos normales, en relación con las variaciones del gasto, e inelásticos con respecto a sus propios precios. Igualmente se observó que las elasticidades ingreso-gasto se reducen a medida que aumenta el nivel de ingreso de los hogares y los hogares de menores ingresos reportan una mayor sensibilidad ante las variaciones de precios. La alta relación de complementariedad entre los grupos de bienes está asociada al nivel de agregación de los datos utilizados, por lo que este aspecto debe ser estudiado con más detalle en futuras investigaciones. Otro asunto que exige una mayor atención es el relacionado con los efectos de los programas de subsidios en especie al consumo de alimentos, programas que han adquirido una importancia creciente en Venezuela, especialmente en el caso de los hogares de menores ingresos.
creator: Luis Zambrano-Sequín
creator: Santiago Eduardo Sosa Pulido
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 213
ending page: 240

Estudio prospectivo de la agricultura venezolana hacia el 2050. Resultados preliminares
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.13 Este artículo presenta los resultados preliminares del estudio prospectivo Agricultura Venezolana 2050, desarrollado por la ANIH–Comisión Ven+30 bajo el enfoque de cadenas agroproductivas y la metodología de prospectiva estratégica de Michel Godet. El trabajo se estructuró en torno a cuatro áreas temáticas relacionadas con la agricultura: Producción agrícola sostenible, Seguridad alimentaria, Sostenibilidad ambiental y Nueva ruralidad emergente. Las actividades realizadas abordan la elaboración de: i) visión estratégica al 2050; ii) diagnóstico de la situación de origen; iii) análisis estructural de variables (MICMAC); y, iv) análisis de la dinámica de actores (MACTOR). En la primera actividad se definieron la visión y los objetivos de la agricultura venezolana hacia 2050. La segunda actividad consistió en el diagnóstico de la situación de origen, caracterizada por el deterioro de la producción, la baja productividad, el retroceso del nivel tecnológico, la degradación de recursos naturales y la persistente inseguridad alimentaria. En función del diagnóstico se establecieron cinco objetivos específicos y los indicadores para la construcción de la línea base y las metas al 2050 para el área temática de la producción agrícola sostenible: i) incrementar la producción que permita la seguridad alimentaria bajo un adecuado manejo y conservación de los recursos naturales; ii) incrementar la productividad; iii) impulsar la actividad forestal; iv) desarrollar la producción pesquera y acuícola nacional; y, v) incrementar las exportaciones agrícolas. En el análisis estructural se identificaron las siguientes variables clave: costos de producción, rentabilidad agrícola, sistemas sostenibles, capacidad gerencial del productor y política agrícola comercial. Las políticas agrícolas adecuadas, la reducción de los costos de producción y la rentabilidad agrícola positiva sumaron 66,3% del peso total de las variables estructurales. El est…
creator: Miguel Padrón Nieves
creator: Emma Segovia López
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 241
ending page: 272

Redes agroalimentarias y gobernanza territorial. Un enfoque conceptual
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.14 El trabajo aporta una contribución conceptual al estudio de los sistemas agroalimentarios a partir de tres objetivos centrales: primero, establecer las redes de actores sociales, procesos productivos y escalas espacio-temporales como marcos de análisis para una comprensión relacional de los sistemas agroalimentarios; segundo, diferenciar el comportamiento de las redes agroalimentarias en los sistemas agroindustriales y los sistemas alternativos territorializados; y, tercero, poner en valor la gobernanza territorial como “arena” de gestión de los sistemas alternativos. Metodológicamente acude a una lectura crítica-interpretativa de fuentes bibliográficas, hemerográficas y revisión de casos alternativos latinoamericanos sin protocolos rígidos o cerrados, esto es, sin pretender una posición conclusiva sobre el tema agroalimentario. En efecto, la lectura revela que redes de actores con distintos grados de poder –productores, corporaciones, gobiernos, asociaciones, instituciones, centros de investigación, consumidores– toman decisiones heterogéneas movilizadoras de procesos disímiles y complicados (regulación, tecnologías, saberes, producción, transformación, circulación, consumo) a desiguales escalas espaciales (locales, regionales, globales) y temporales –corta, mediana, larga duración–. Las redes descritas generan conceptualizaciones diferentes de los sistemas agroalimentarios. Mientras los agroindustriales ponen su mayor atención en cadenas productivas en una secuencia lineal o cuasi-lineal de fases entrelazadas –desde la producción primaria hasta el consumidor final–, los alternativos territorializados conceden centralidad a las actividades productivas ligadas al territorio, un espacio de multiplicidad relacional que los actores hacen suyo a través de procesos de apropiación económica y cultural. En ese sentido, la tríada posibilita un armazón conceptual que evidencia la complejidad y diversidad de los sistemas agroali…
creator: José Jesús Rojas López
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 273
ending page: 289

Agroforestería y bioeconomía circular para la transformación sostenible del Sistema Agroalimentario Venezolano (SAV)
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.15 La siguiente investigación se inserta epistémica, conceptual y metodológicamente en los aportes provenientes del binomio agroforestería y bioeconomía circular (BEC), para la transformación sostenible del Sistema Agroalimentario (SAV), colocándose el énfasis en el equilibrio entre productividad total, resiliencia económica, resiliencia socioecológica y sostenibilidad agroambiental. Se realiza un abordaje sobre el estado del arte de la agroforestería bajo un enfoque de opciones por contexto o de agroforestería a la medida, para promover prácticas, sistemas, tecnologías e innovaciones para un SAV, biodiverso, inclusivo, eficiente, resiliente y multifuncional, contribuyendo a la seguridad alimentaria y nutricional, a la medida de mitigación/adaptación al cambio climático, a la conservación y a la generación de bienes y servicios ecoambientales. Metodológicamente para la BEC como modelo de desarrollo productivo basado en bioprocesos regenerativos y restaurativos de uso sostenible de los recursos biológicos renovables (plantas, animales, microorganismos), se utiliza un modelo de campo de fuerzas de Lewin para la valoración de la red de actores, procesos y escalas del complejo agroalimentario para fomentar la conservación, valorización de la agro-biodiversidad, aprovechamiento y transformación sostenible de la biomasa; incorporación de ciencia, tecnología, innovación, inteligencia artificial, conocimientos locales; agregación de valor en cascada y circularidad; inclusión social en los territorios rurales y comunidades locales a través de los desarrollos bioeconómicos en origen; promoción de la sostenibilidad agroambiental, resiliencia bioeconómica y socioecológica y la equidad. En esta investigación se identificó un marco global de gobernanza social, ambiental y económica con vinculación directa con la agroforestería y la BEC, como posibles enlaces de apoyo que pueden posibilitar la sostenibilidad del SAV. Finalmente, a mod…
creator: Frank Gustavo Tovar Zerpa
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 291
ending page: 304

Sistema agroalimentario: emisiones, acción climática, sector privado y financiamiento
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.16 El sistema agroalimentario de América Latina y el Caribe (ALC) enfrenta una encrucijada crítica: mientras el sector de agricultura, silvicultura y otros usos de la tierra (ASOUT) representa el 58% de las emisiones regionales, se posiciona también como el motor fundamental para una transición hacia la bioeconomía sostenible. Metodológicamente, este artículo propone la Tabla de Mapeo Comparativo (TMC) como una herramienta estratégica y operativa para superar la fragmentación contable existente entre las categorías sectoriales del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC) y la visión funcional de las cadenas de valor de los sistemas agroalimentarios. Este enfoque permite visibilizar los puntos calientes de emisión en las etapas de pre y posproducción, facilitando la definición de proyectos con racionalidad climática. Asimismo, se examina la Triple Brecha que limita la acción climática en estos sistemas y que se expresa en: financiamiento insuficiente, planificación carente de ambición y persistente falta de datos robustos. De cara a la Conferencia de las Partes 30 (COP30) en Belém, Brasil, se enfatiza la urgencia de que las nuevas Contribuciones Determinadas a Nivel Nacional 3.0 (NDC 3.0) identifiquen con claridad y precisión proyectos factibles y financiables. Esto implica disponer de planes de inversión claros y detallados que movilicen capital público y privado. La colaboración multinivel, incluyendo la acción subnacional y las alianzas público-privadas, es fundamental para que la región no solo cumpla sus metas, sino que demuestre que la alimentación y el clima pueden coexistir en armonía, superando la paradoja de la baja prosperidad y la alta deforestación que afecta a biomas críticos como la Amazonía. Finalmente, se destacan los desafíos de biomas estratégicos como la Amazonía y los Andes, concluyendo que la integración de datos, la planificación multinivel y el financiamiento mixto son l…
creator: Lino A. Clemente Rincón
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 305
ending page: 342

Neocapital social, objetivos del Laudato Si’ y acciones colectivas: rutas hacia el desarrollo sostenible
type: item
description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.17 El artículo realiza una breve mirada a esta nueva era del antropoceno, donde el ser humano y sus acciones pueden afectar su propia existencia y la del planeta. Seguidamente, desde un enfoque hermenéutico, se sustenta un marco referencial y teórico del bien común, el neoinstitucionalismo económico, la gobernanza policéntrica, el capital social y la bioeconomía, como procesos de transformación transdisciplinarios hacia el neocapital social y el desarrollo sostenible. Así mismo, la expresión escrita relacionada con los siete objetivos clave reflejados en la obra del Papa Francisco, la Carta encíclica Laudato Si’, sobre el cuidado de la casa común y que pretende dar respuesta al clamor de la tierra, el clamor de los pobres, la economía ecológica, la adopción de vidas sostenibles, la educación ecológica, espiritualidad ecológica, resiliencia y empoderamiento, así como un camino de compromiso comunitario y acción participativa a varios niveles. También se aborda lo fenomenológico, desde la experiencia de los comités de riesgo durante al menos seis décadas en el municipio Rangel del estado Mérida (Venezuela), los Productores Integrales del Páramo (PROINPA) y el Centro de Biotecnología para la Formación y Producción de Semillas Agámicas (CEBISA), actores y organizaciones que han generado acciones colectivas con logros importantes hacia la sostenibilidad. Además, la inclusión de estrategias de bioeconomía ha llevado al municipio de la autoorganización hacia una etapa superior denominada auto-eco-organización. En este contexto la investigación tuvo como propósito central correlacionar el neocapital social y los siete objetivos del Laudato Si’ desde un enfoque holístico, en tanto propuesta alternativa al desarrollo sostenible y para generar algunas reflexiones finales. Se trata de una alternativa posible, focalizada en el cuidado de la casa común y única; una orientada a transformar la conducta irracional del ser humano y a evita…
creator: Juan Carlos Fonseca Sánchez
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 343
ending page: 359

Visiones y sabores en Una arepa hecha postal [Reseña de libro]
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description: https://doi.org/10.53766/Agroalim/2026.32.62.18 Manuela Montilla Arreaza (coordinadora editorial, escritora y editora de textos) presenta el quinto volumen de la serie Historia de la arepa, titulado “Una arepa hecha postal”. Este nuevo libro (galardonado con el premio «Lo mejor de lo mejor» en los Premios Gourmand 2025) reúne a 63 creadores (entre los que se incluyen artistas visuales, chefs y gastrónomos), quienes «recrean, a través de la nostalgia, el humor y la alegría, una imaginación diversa y creativa centrada en la arepa, el maíz y la identidad venezolana».
creator: Manuela Montilla Arreaza
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 362
ending page: 364

Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN) [Reseña de revista]
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description: Reseña de la Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN) No. 50 (Vol. 25, No. 2, julio-diciembre 2025), publicación de la Asociación Española de Economía Agraria (AEEA) y de la Universitat Politècnica de València (UPV, España)
creator: José Daniel Anido R.
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 365
ending page: 366

Revista Mexicana de Agronegocios [Reseña de revista]
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description: Reseña de la Revista Mexicana de Agronegocios, Año XXIX, Vol. 57, julio-diciembre 2025, publicación oficial de la Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria (SOMEXAA)
creator: José Daniel Anido R.
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 367
ending page: 368

Normas para los autores [Actualización 2025]
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description: Estas son las Normas que deben seguir exhaustivamente todos los autores de artículos, reseñas y otros documentos que deseen publicar en la Revista Agroalimentaria. Están disponibles en castellano, inglés, francés y portugués (este link), actualizadas a octubre de 2025.
creator: Comité Editorial Revista Agroalimentaria
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 369
ending page: 381

Instituciones patrocinantes
type: item
description: Patrocinantes/sponsors de la Revista Agroalimentaria Vol. 32, Nº 62
creator: José Daniel Anido R.
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 382

Comité de Arbitraje
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description: Comité de Arbitraje de la Revista Agroalimentaria Vol. 32, Nº 62
creator: Comité Editorial Revista Agroalimentaria
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 4

Revista Agroalimentaria Vol. 32, Núm. 62 (2026) [en archivo único / Versión imprimible]
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description: En este N° 62 de Agroalimentaria se ha estructurado en dos secciones. La primera de ellas (sección regular) incluye ocho artículos que presentan resultados de investigación sobre distintos temas, remitidos por investigadores internacionales a través de los mecanismos habituales de la revista. En la segunda sección se incluyen siete artículos vinculados con los problemas del sistema alimentario venezolano (SAV) y con temas discutidos en el Seminario Académico Internacional “Sistemas alimentarios sostenibles: transformaciones y desafíos en el mundo contemporáneo y en Venezuela”, realizado en julio de 2025 con motivo del 30.º aniversario de la creación del Centro de Investigaciones Agroalimentarias Edgar Abreu Olivo (CIAAL-EAO) de la Universidad de Los Andes-ULA (Mérida, Venezuela), tras superar favorablemente el proceso de evaluación, fueron seleccionados para este dossier temático. Este es una primera parte de las investigaciones presentadas en el Seminario Académico Internacional; la segunda parte se incluirá en el Nº 63 de Agroalimentaria.
creator: Comité Editorial Revista Agroalimentaria
rights: Copyright (c) 2026 Agroalimentaria
date: 2026-05-24
publication date: 2026-05-24
volume: 32
number: 62
starting page: 1
ending page: 384